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ASPERGES RÔTIES AU FOUR

La saison des asperges n’est pas à rallonge ! (dommage 🥺…). Alors, tant qu’on le peut, profitons en au maximum.

D’habitude, je les cuisine tout « bêtement » à la vapeur, je fais ma petite sauce crème fraiche, vinaigre, sel poivre et basta. Emballé c’est pesé. Enfin… pas tout à fait parce que question préparation, quelle galère l’épluchage… Je n’en vois jamais le bout ; trop épluchée, pas assez, il reste des filament, trop cuite, pas assez. Bref, c’est bon mais c’est pénible (on va pas se le cacher). Avec les asperges vertes, toutes belles, toutes fines, c’est complètement différent. Que ce soit au niveau de la préparation que de la cuisson… et du résultat d’ailleurs. 

C’est parti pour la recette, vous m’en direz des nouvelles 😃 !


Les ingrédients

  • 500 gr d’asperges vertes fraîches,
  • 3 à 4 cs d’huile d’olive,
  • Sel, poivre

La préparation

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Rincez les asperges, coupez-les au 2/3 puis sur le 1/3 restant, retirez les bouts de tiges.

3- Badigeonnez-les de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

4- Disposez les dans un plat qui va au four recouvert d’un papier sulfurisé.

5- Enfournez-les pendant 10 minutes en prenant soin de les retourner à mi cuisson.

Voilà ! c’est aussi aussi simple que ça !

J’espère que vous aurez l’occasion de tester cette recette 😊. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

 


Conseils et astuces 

Lors de l’étape 2, vous pouvez utiliser le 1/3 des tiges qui restent pour réaliser un petit velouté puis jeter le reste dans votre compost. L’idée est d’éviter le gaspillage.

La cuisson ne doit pas excéder les 10 minutes pour que vos asperges gardent un peu de fermeté et leur coté un peu croquant.

Au moment de servir, inutile de préparer une sauce avec encore de l’huile ou de la crème. J’ai choisi une pointe de moutarde à l’estragon. C’est une pure merveille surtout quand elle vient de la moutarderie Fallot ! Je suis trop fan ! Elle fabrique des moutardes aux saveurs les plus bonnes les unes que les autres 🤤🤤🤤.

Mais je m’égare… revenons-en à nos moutons… donc, la moutarde et juste un filet de jus de citron.

Dégustez ces belles asperges comme vous le voulez… Accompagnées d’une salade composée de pomme de terre (rôties, pourquoi pas) ou alors plus simplement en apéritif. 

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