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CROQUETTES DE LENTILLES VERTES

Souvent, les lentilles vertes sont cuisinées avec un petit salé ou à la marocaine (avec du cumin, de la tomate…). J’avoue, c’est trop bon… 😋😋😋Toutefois, on peut aussi les préparer autrement. En décembre dernier, je partageais avec vous ma recette de croquettes aux lentilles corails. Aujourd’hui, je vous propose les croquettes de lentilles vertes. 

Vous allez voir, même si on garde toujours ce coté croustillant dehors et fondant dedans, la texture des lentilles  vertes est moins sèche que celle des lentilles corails. Vous n’avez pas besoin d’être un petit cordon bleu pour la réaliser, il faut juste s’assurer que tout est bien mixé.

Je vous propose aussi de décliner la recette pour les végans. Il suffira de remplacer l’oeuf par du jus de pois chiches et retirer le fromage râpé.


 

Temps de préparation : Temps de cuisson :
10 minutes 20 et 10 minutes

Les ingrédients (pour 4 personnes – 18 boulettes)

    • 110 gr de lentilles vertes crues,
    • 1 oeuf,
    • 1 échalote,
    • 1 cc de curcuma,
    • 1 cc de cumin,
    • 1 cs de farine,
    • 50 gr de fromage râpé (facultatif),
    • sel, poire,
    • 1 cc d’huile d’olive,
    • chapelure (facultatif).

La préparation

1- Rincez les lentilles et cuisez les dans une eau frémissante pendant 20 à 25 minutes à couvert.

2- Epluchez l’échalote et l’ail et détaillez-les grossièrement.

3- Egouttez les lentilles, rincez-les à l’eau froide et laissez les refroidir quelques instants

4- Dans un bol mixeur, disposez dans l’ordre : les lentilles cuites, l’échalote, l’ail, les épices, l’huile d’olive, le sel, poivre puis pour finir le fromage râpé. Mixez le tout.

5- Incorporez la farine et l’oeuf et mixez encore une dernière fois et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Votre préparation doit ressembler à cela.

7- Laissez la préparation au frigidaire sous un film de protection pendant au moins 30 minutes.

8- Formez les boulettes en vous mouillant un peu les doigts. Elles sont un peu plus petites qu’une balle de ping-pong.

9- Si vous souhaitez donner un petit coté croustillant très sympa aux boulettes, vous pouvez utiliser de la chapelure (moi je préfère).

10- Vous pouvez choisir votre mode de cuisson.

  • Au four : badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive et placez les sur un papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé à 180°C. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  • En friture : faites chauffer l’huile entre 150°C et 180°C pas plus. Il faudra compter environ 3-4 minutes de cuisson (tout dépendra du nombre de boulettes que vous mettez à cuire en même temps.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me laisser vos commentaires 😄


Conseils et astuces

Pour la cuisson des lentilles, prévoir 3 fois leur volume d’eau froide et NON SALEE. C’est important, cela évite que les lentilles ne durcissent trop.

Vous pouvez déguster ces croquettes de lentilles en apéritif avec une petite sauce au yaourt toute simple à base d’échalotes et de ciboulette par exemple. Dans ce cas, je vous conseille de les faire plus petites. Vous pouvez aussi les inclure dans un plat de pâtes à la sauce tomate. C’est délicieux ! Et puis, si vous avez juste une petite faim, vous pouvez les accompagner d’une petite salade de crudités, toute simple et fraîche. 

 

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