Recettes salées,  Recettes salées Plat

BOURGUIGNON DE LEGUMES

En France, on connait tous le bœuf bourguignon. Ce plat dominical , traditionnel, originaire de bourgogne tire son nom de 2 produits de la région : le bœuf et le vin rouge. Quand j’y pense, j’en ai l’eau à la bouche.

Seulement voilà, étant fléxitarienne, je ne mange que très rarement de la viande et pourtant… je rêve d’un plat en sauce de ce type.

Qu’à cela ne tienne… Je revisite le bœuf bourguignon et je le transforme en légumes bourguignon.

Ce plat végétarien, vous allez vous en rendre compte si vous testez ma recette, c’est juste un délice.


Temps de préparationTemps de cuisson
15 minutes15 à 20 minutes

Les ingrédients

  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 cs d’huile végétale,
  • 1 ou 2 carottes,
  • 250 gr de champignons de paris,
  • 15 cl de vin rouge,
  • 5 cl de lait,
  • 1 cc rase de maizena, 
  • 1cc paprika (facultatif),
  • 10 cl de bouillon de légumes,
  • Sel, poivre, Thym, persil.

La préparation

1- Nettoyez les champignons, épluchez les carottes l’oignon et l’ail.

2- Coupez les champignons en 4, les carottes en dés et émincez l’oignon et l’ail.

3- Dans une poêle versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon quelques instants (pas plus de 5 minutes).

4- Ajouter les champignons et la carotte coupés, puis le paprika, l’ail et les aromates. Faites revenir le tout.

5- Incorporez le jus de légumes, le vin rouge et le lait. Remuez délicatement puis ajoutez la maïzena. Laissez mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient fondantes (Piquez avec la pointe d’un couteau pour surveiller la cuisson). Il faut que ça frémisse mais pas trop.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. C’est à votre convenance.

Bon… pour les photos, n’étant pas une pro… j’ai des progrès à faire… 😬

Bon appétit et n’hésitez pas à partager vos commentaires 😀


Conseils et astuces

Je sers ce bourguignon végétarien avec une purée maison. Je trouve que c’est juste l’accord parfait. Toutefois, vous pouvez aussi très bien l’accommoder de riz et même de pâtes pourquoi pas.

Si vous souhaitez un goût plus traditionnel à ce plat, n’ajoutez pas le paprika qui donne une saveur un peu plus amère et un peu épicée.

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