Recettes salées,  Recettes salées entrées

CAROTTES VICHY

La petite histoire…

La recette des carottes Vichy serait née au XVIè ou peut-être au XVIIè siècle (je ne suis pas arrivée à le déterminer, on n’est pas à 100 ans près😆). A cette époque, Vichy (station thermale) très tendance, traite les problèmes de rhumatismes mais aussi les troubles de la digestion. Il paraitrait que le chef du restaurant de la station thermale aurait inventé cette recette en se basant tout particulièrement sur  la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy.

La recette des carottes Vichy est ultra simple et savoureuse. Alors bien sûr, il faut aimer les carottes 🧐.  J’aime bien la réaliser, ça change un peu des carottes râpées et très franchement, il m’arrive même de déguster les carottes vichy froides. J’y rajoute une petite pointe de cumin et de l’échalote fraiche, c’est une pure tuerie.

Temps de préparation : Temps de cuisson :
10 minutes 30 minutes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de carottes,
  • 1 cc de sucre,
  • 40 gr de beurre,
  • 1 échalote,
  • de la ciboulette, persil ou coriandre,
  • sel, poivre.

La préparation

1- Pelez les carottes, rincez-les, séchez-les et coupez-les en rondelles.

2- Epluchez l’échalote et ciselez-la.

3- Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre. Mélangez.

4- Incorporez les carottes et l’échalote. Mélangez bien le tout.

5- Recouvrez-les d’eau (inutile d’utiliser l’eau de Vichy, préférez l’eau du robinet 😂😂😂.

6- Laissez-les cuire tranquillement sur feu moyen pendant 30 minutes. Avant de servir, salez, poivrez et parsemez de persil.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !


Conseils et astuces

Ce plat est normalement un accompagnement de viandes grillées ou rôties. Cela dit… on pourra très bien le déguster avec du riz ou bien tout naturellement en entrée. Chaude ou froide, c’est vous qui décidez.

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