Recettes salées

CREVETTES THAÏ

C’est sûr, la pâte de curry déjà préparée et commercialisée un peu partout, c’est facile… rien d’autre à faire que de la mélanger au lait de coco pour obtenir un poulet thaï, une soupe…

Moi je vous propose de la préparer vous-même ! Il faut juste avoir un peu de temps et d’envie. Allez ! On fait tout comme à l’ancienne… pas de robot, juste un peu d’huile de coude, un mortier, de la patience et des plantes fraiches.

La petite histoire…

Non non non, le curry n’est pas une épice mais un mélange d’épices.

La pâte de curry Thaï est le condiment fondamental de la cuisine thaïlandaise. C’est un incontournable !

Elle se réalise traditionnellement à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Elle doit sa jolie couleur rouge au piment. Elle s’utilise dans de nombreux plats tels que les sautées de légumes, des soupes, …

Les ingrédients

Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps de repos :
35 minutes 30 minutes

  • 300 gr de crevettes,
  • 300 gr de champignons,
  • 3 gousses d’ail,
  • 30 gr de racine de gingembre,
  • 1 petit piment,
  • 30 gr de racine de galanga,
  • 40 gr de racine de curcuma,
  • 1 tige de lemon grass (citronelle),
  • 1 cs d’huile d’olive,
  • 400 ml de lait de coco,
  • 1 brin de coriandre
  • sel, poivre

La préparation

1- Épluchez et découpez en lamelles les 2 gousses d’ail, le gingembre, le galanga et le curcuma et la tige de lemon grass (on l’utilisera au ¾).

2- A l’aide d’un mortier et d’un pilon,  écrasez l’ensemble progressivement. Ça sent trop bon, profitez de ce moment ! 

3- Préparez les crevettes en les décortiquant au ¾.

4- Nettoyez les champignons et coupez-les en 4, séchez-les. 

5- Ciselez la gousse d’ail qui vous reste et faite la revenir avec l’huile d’olive dans une poêle. Juste le temps de dorer légèrement.

6- Ajoutez la pâte de curry que vous avez-vous-même préparée et remuez.

7- Ajoutez les crevettes puis les champignons et pour finir le lait de coco.

8- Faites mijoter une petite demi-heure sur feu doux.

Avant de servir, vous pouvez parsemer le plat de quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

Conseils et astuces

Attention, la racine de curcuma est terrible, elle tache. Utilisez des gants pour l’éplucher.

Pour cette recette, j’ai utilisé des crevettes mais vous pouvez tout à fait la réaliser avec du poulet et même rajouter des légumes tels que des poivrons, des aubergines ou encore des pommes de terre. Vous pouvez bien évidement l’accompagner d’un bon riz thaï !

Ce curry n’est pas très coloré car je n’ai mis qu’un seul piment pour que ça ne soit pas trop pet (=relevé en thaïlandais, pet pet – très relevé !). A vous de doser selon votre envie.

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