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CROQUETTES A LA PATATE DOUCE

Ces croquettes s’adaptent à toutes les envies, à l’apéritif ou en plat principal, c’est vous qui choisissez. Pas ou peu de matière grasse. Après avoir testé plusieurs cuisson ; en friture panée, à la poêle, j’ai choisi celle qui d’après moi convient le mieux ; au four. La croquette se tient beaucoup mieux.

Temps de préparationTemps de cuisson
20 minutes20 minutes

Les ingrédients (pour une douzaine de croquettes)

  • 500 gr de patate douce,
  • 150 gr de quinoa,
  • 1 càc de poudre de cumin,
  • 1 càc de poudre de curry,
  • 1 oeuf,
  • 2 gousses d’ail,
  • 30 gr de gingembre,
  • un filet d’huile d’olive,
  • quelques brins de coriandre et persil.

Pour la sauce blanche

  • un yaourt grec,
  • 1/2 jus de citron,
  • sel, poivre,
  • quelques brins de ciboulette.

La préparation

1- Epluchez la patate douce, coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur.

2- Faites cuire le quinoa selon les instructions notées sur le paquet. Il faudra compter à peu près 10 minutes dans l’eau bouillante.

3- Epluchez le gingembre et pressez-le dans un bol. Ajoutez les épices, l’ail pressé, le sel, le poivre et les aromates ciselez. Mélangez le tout.

4- Dans un saladier, écrasez la patate douce, ajoutez la préparation avec le gingembre et mélangez.

5- ajoutez le quinoa ainsi que l’oeuf. Mélangez tout les aliments.

6- Laissez reposer une petite heure au réfrigérateur (ce sera plus simple pour former les croquettes).

7- Préchauffez le four à 180°C.

8- Humidifiez vos mains puis confectionner les croquettes entre vos doigts.

9- Sur une plaque qui va au four, versez un filet d’huile et déposez dessus les croquettes. Enfournez pendant 20 à 30 minutes (tout dépend de votre four).

C’est prêt !

 


Conseils et astuces

Comment choisir une belle patate douce ?

D’abord il faut qu’elle soit lourde, ferme, sans tache ni odeur. Ensuite, il faut qu’elle ait une couleur foncée (plus riche en anti-oxydants et on sait tous que les anti-oxydants, c’est bon donc c’est important).

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