Recettes salées,  Recettes salées entrées

CROQUETTES DE PATATE DOUCE AU FROMAGE

Parfois, quand on ouvre le frigidaire, on se rend compte qu’on a toujours des restes ici et là. Cette recette, elle part de ce constat. J’avais 2 pommes de terre cuites dans un bol, complètement écrasées et prêtes à rendre l’âme. Je déteste jeter alors bon… je me décarcasse un peu pour la « recycler ». Il se trouve que j’ai aussi une petite patate douce du jardin et 4 portions de kiri. J’aurai pu faire une purée de patate douce mais ça aurait été trop simple ! 

Des croquettes, je peux le faire !!!! 

Temps de préparationTemps de reposTemps de cuisson
10 minutes2 heures15 minutes

Les ingrédients (pour 12 croquettes)

  • 250 gr de patate douce (1 de taille moyenne),
  • 250 gr de pommes de terre,
  • quelques brins de ciboulette,
  • 1 càs d’huile d’olive,
  • de la chapelure,
  • 3 Kiri,
  • 1 oeuf,
  • de la farine,
  • Huile de friture.


La préparation

1- Nettoyez la patate douce et coupez des tronçons de 2 à 3 cm. 

2- Striez les tronçons de patate douce et badigeonnez-les d’huile d’olive, de sel et poivre. 

3- Enfournez pendant environs 30 minutes à 180°C.

4- Epluchez les pommes de terres, coupez-les et faites les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vous assurer de la cuisson.

5- Récupérez les tronçons de patate douce et épluchez-les. 

6- Récupérez la chaire et mélangez-la avec les pommes de terre A l’aide d’un presse purée, écrasez le tout. Ajoutez les brins de ciboulette, salez et poivrez.

7- Laissez reposer au frigidaire pendant 1 heure.

8- Dans le creux de la main, déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de purée. Déposez un carré de fromage au centre et entourez-le de purée. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la purée.

9- Réservez les boulettes au frigidaire pendant 1 heure.

10- Faites les rouler dans la farine, puis l’oeuf et pour finir la chapelure.

11- Faites-les frire et déposez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud avec une salade et une sauce maison à base de yaourt et de citron.

Note : 1 sur 5.

Si vous avez testé cette recette, n’hésitez pas de me laisser vos commentaires !


Conseils et astuces

Lorsque vous allez former les boulettes, vous allez voir, c’est assez facile, la purée se travaille bien. Il faut vraiment bien l’écraser.

J’ai utilisé du Kiri parce que c’est ce que j’avais dans le frigidaire mais je pense qu’un tout autre fromage conviendra. Au chèvre, ça doit être une tuerie.

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