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FISH AND CHIPS

Voilà une recette toute simple à réaliser que vous allez adorer tellement les beignets sont croustillants. Je vais tout vous expliquer et vous allez voir, il n’y a rien de compliqué si ce n’est l’attente de passer enfin à table et de se régaler.

Le fish ad chips se déguste Angleterre. Je me souviens en avoir mangé un pas très loin de la gare de Saint Pancras au North Sea Fish, c’était une vraie tuerie… Un pure moment de plaisir ! Toujours servi avec des frites et une petite sauce tartare, on se délecte.

Temps de préparationTemps de reposTemps de cuisson
10 minutes2 heures20 minutes

Les ingrédients

  • 600 gr de filet de cabillaud
  • 180 gr de farine,
  • 25 cl de bière,
  • 2 oeufs,
  • une pincée de sel et de poivre,
  • de l’huile de friture.

La préparation

1- Dans le bol mixeur ou dans un saladier, versez la farine tamisée.

2- Ajoutez progressivement la bière tout en remuant.

3- Ajoutez les 2 jaunes d’oeuf. Salez, poivrez puis réserver au moins 2 heures au frigidaire.

4- 2 heures plus tard…faites monter les blancs en neige.

5- Incorporez-les à préparation. Remuez délicatement.

6- Disposez les filets de poisson sur du papier absorbant puis coupez-les en morceaux (ne les faites pas trop gros).

7- Farinez-les et plongez-les plongez-les dans la pâte à beignet.

8- Faites chauffer l’huile de friture jusqu’à 180°C puis plongez les beignets dedans. Comptez pas plus de 5 minutes de cuisson.

9- Disposez-les sur du papier absorbant et dévorez-les !!!!

 

Note : 1 sur 5.

Si vous avez aimé cette recette, faites le moi savoir !


Conseils et astuces

Le fish and chips se mange tout de suite après la cuisson pour garder ce croustillant. Si toutefois, vous deviez attendre le temps de faire cuire les frites, disposez les au four à 200°C.

Pour la friture, si vous n’avez pas de thermomètre pour assurer que l’huile de friture ne monte pas plus qu’à 180°C, il vous suffit de vérifier qu’elle ne fume pas.

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