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SALADE MECHOUIA

Je me décide à partager avec vous cette recette qui a bercé mon enfance puisque ma maman la préparait souvent. Je dirais… tous les dimanches ! La salade Méchouia, c’est LA salade tunisienne par excellence. Elle est belle avec ses couleurs rouges et vertes, elle brille comme le soleil, elle donne envie même à ceux qui disent ne pas aimer les poivrons !

Rien de plus simple, rien de meilleur. I vous suffit de faire griller les légumes. D’ailleurs, slata méchouia, ça veut bien dire salade grillée 🤔.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cs d’huile d’olive (bien sûr)
  • sel, poivre
  • 1 cs de poudre de cumin

La préparation

1- Nettoyez les légumes puis faites les griller à votre convenance ; au four, sur le barbecue. Ici, j’ai choisi d’utiliser mon four.

2- Disposez les poivrons, tomates, oignon et ail sur une plaque.

3- Enfournez en mode grill. Tournez les légumes de temps en temps pour que la peau soit bien grillée dans tous les sens. 

4- Sortez les légumes du four et laissez les refroidir. Placez-les dans un sachet 5 à 10 minutes, la peau se retirera plus facilement.

5- Epluchez et égrainez les poivrons, retirez l’intérieur de la tomate.

6- Découpez-les en petits carrés. Certains passeront le tout au mixeur, moi, je le fais à l’ancienne, au couteau.

7- Ecrasez l’ail et coupez l’oignon en petits morceaux.

8- Dans la préparation, ajoutez, l’ail, l’oignon, le cumin, le jus de citron puis l’huile d’olive, le sel et le poivre.

9- Mélangez délicatement. C’est presque prêt. Goutez et rééquilibrez l’assaisonnement.

Arrive le moment délicat… comment servir cette salade. On pourrait très bien s’arrêter là mais on peut aussi l’accommoder comme on veut, avec du thon, des oeufs, des olives, des piments… Je reste fidèle à mes souvenirs et je la présente le plus souvent juste avec des oeufs durs et des olives noires.

Conseils et astuces

Vous pouvez déguster cette préparation en salade bien sûr mais aussi, sur des petits toasts en apéritif ou alors comme accompagnement de viande grillée au barbecue ou encore dans vos sandwichs.

Vous pouvez aussi la préparer avec des piments mais c’est risqué… Préférez peut-être ajouter de l’harissa directement dans votre assiette.

Dégustez-la froide.

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