Apéritif - finger food,  Recettes salées

MUFFINS VEGETARIENS

Après les muffins aux épinards et à la fêta, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de muffins mais aux courgettes et fromage de chèvre frais (ça change un peu…).

Je l’ai faite, refaite et re re faite pour être bien sûre du résultat. Je vous promets une texture super moelleuse. Je n’en revenais pas moi même ! Coté saveur… C’est top.

Des muffins hyper moelleux !
Temps de préparation : Temps de cuisson :
20 minutes 25 minutes

Les ingrédients  (une vingtaine de muffins)

  • 500 gr de courgettes,
  • 320 gr de farine,
  • 24 cl de lait,
  • 2 oeufs,
  • 100 gr de beurre,
  • 1 cc d’huile d’olive,
  • 1 crottin de chèvre frais,
  • 2 sachets de levure chimique,
  • sel, poivre.

La préparation

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Rincez les courgettes. Epluchez-les si la peau est un peu dure. Epépinez-la puis découpez la en petits morceaux.

3- Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Laissez les refroidir.

4- Pendant ce temps là, mélangez les oeufs, le lait puis le beurre fondu.

5- Incorporez la farine et la levure puis mélangez.

6- Découpez en petits morceaux le fromage de chèvre frais puis incorporez le.

7- Lorsque les courgettes sont refroidies ajoutez les également et remuez le tout. Salez, poivrez.

8- Beurrez les moules puis versez-y la préparation au 3/4.

9- Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon votre four.


Conseils et astuces

J’ai utilisé une courgette du jardin qui avait la peau un peu épaisse. Si c’est votre cas, épluchez la presque totalement. Si vous utilisez de petites courgettes, vous pouvez laisser la peau.

Attention, le temps de cuisson peu différer d’un four à l’autre. Surveillez-la de temps en temps.

A servir toujours comme vous le voulez. Pour vos apéritifs ils seront parfaits !

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