Recettes sucrées

PATE DE PRALINÉ MAISON

Cette pâte de praliné, on peut très bien l’acheter en supermarché et dans des magasins bio… Mais pourquoi si on peut très bien aussi la réaliser sois-même. Pas besoin d’être un cordon bleu, c’est à la portée de tous (la preuve ici…). 

Alors ok, et après, on en fait quoi ???? des pâtisseries par dit ! Paris Brest, petits choux, entremets…

Si vous avez un bon mixeur, la recette, c’est par ici 😃. Quand vous l’aurez testée, vous ne pourrez plus vous en passer.

 


Temps de préparationTemps de cuisson
10 minutes20 minutes

Les ingrédients (pour 175 gr de pâte)

  • 100 gr de noisettes,
  • 100 gr de sucre,
  • 5 cl d’eau.

La préparation

D’abord il faut torréfier les noisettes 

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Disposez les noisettes sur plaque munie d’un papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes (ni plus, ni moins).

3- Les noisettes sont encore très chaude, disposez-les dans un torchon et frottez-les les unes contre les autres pour enlever la peau.

Ensuite on s’attaque au caramel

4- dans une large casserole, versez le sucre.

5- Faites-le cuire sur feu moyen. Ne touchez à rien, laissez le faire. Vous allez voir, il va brunir tout seul.

6- Versez le caramel brulant sur les noisettes. Enrobez-les aussi bien que vous le pouvez puis laissez-les refroidir totalement.

7- Cassez la plaque de caramel aux noisettes

8- Mixez les morceaux progressivement en ajoutant l’eau jusqu’à obtenir une pâte consistante et lisse.

⚠️ Attention à votre mixeur, si il chauffe, laissez-le reposer.

 


Note : 1 sur 5.

Conseils et astuces

Certains.es sauront préparer cette pâte de praliné en une seule fois en mélangeant directement les noisettes et le sucre. Moi, j’ai beau essayé, je n’y arrive pas. Je préfère assurer en 2 temps.

Parfois, la pâte reste un peu sèche (ça dépend des fruits secs utilisés). Pour qu’elle soit plus liquide, onctueuse, il vous faudra ajouter l’eau au moment du mixage (vous pouvez aussi remplacer par l’au par de l’huile d’arachide.

Vous pouvez la conserver pendant plusieurs mois dans un endroit sec et frais mais en règle général, à la maison, elle ne fait pas long feu. 

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