Recettes salées

PESTO AUX EPINARDS

Plante potagère, l’épinard est cultivé en France toute l’année ; au printemps il est cultivé en Ile de France et en Bretagne, en automne, en Picardie et en hiver, de Provence. Il contient des qualités nutritionnelles indéniables (fibres, minéraux et vitamines) et sa valeur calorique est faible (18 kc pour 100 gr). Attention, ce n’est pas une raison pour le cuire au beurre ou l’accommoder en gratin d’une belle béchamel. Il se conserve 2 jours au frigidaire mais le mieux et de le consommer dès l’achat.

Aujourd’hui je vous propose de décliner l’épinard en pesto pour accommoder tous vos plats.

La petite histoire…

L’épinard aurait vu le jour en Perse. Il a été introduit en Espagne par les Arabes puis en France par les Croisés.

Au XVIème siècle, Catherine de Médicis vivait à Florence, elle adorait les épinards qui étaient alors cuisinés de façon sucrée. Mais voilà, amoureuse du Roi de France, elle quitte cette ville d’Italie pour le retrouver en France et vivre une belle histoire d’amour, se marier et avoir beaucoup d’enfants… Ne voulant pas se séparer de son légume préféré, elle en emporta dans ses bagages. 

Toujours est-il qu’à cette époque, les vertus digestives de l’épinard reconnues, on préféra alors les cuisiner de façon salée.

Les ingrédients

  • 100 gr d’épinards frais
  • 80 gr de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de gros sel

La préparation

1- Passez les épinards à l’eau puis essorez les.

2- Dans votre robot (le mien c’est monsieur cuisine… je n’en ai pas d’autre), déposez les épinards et l’ail. Hachez le tout .

3- Vous pouvez alors retirer la préparation du mixeur. Dans un bol, ajoutez le parmesan.

4- Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez bien le tout ! Le pesto est prêt.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

Conseils et astuces

Voilà ! c’est une recette très rapide qui vous permettra d’accommoder plusieurs plats ; des pâtes, des pizzas, des toasts apéritifs et pourquoi pas des raviolis. 

Vous pouvez aller voir sur mon compte Instagram en cliquant sur la photo.

J’ai réalisé une recette de ravioli au pesto d’épinards de A à Z. Un pur délice !

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