DIY,  Tous au vert

POURQUOI ET COMMENT FAIRE GERMER DES GRAINES ?

Les graines à germer… c’est quoi ?

Les graines à germer sont, comme leur nom l’indique, des graines que l’on fait germer chez soi (fallait le deviner 😂 😂 😂 ). On peut aussi les acheter déjà germées en magasin bio, mais cela revient plus cher, c’est beaucoup moins ludique et puis c’est tellement beau de voir la nature prendre forme à la maison… ça nous rapproche un peu plus d’elle.

Il en existe de toutes sortes, l’alfalfa (la luzerne), l’épautre, les graines de chia, le quinoa, l’avoine, la lentille… mais attention, la méthode de germination n’est pas toujours la même selon les graines. Les graines de chia, de roquette, et de lin ont la particularité de d’être mucilagineuses. Au contact de l’eau, un dépôt de gel se forme. Je n’en parlerais pas encore ici (je fais des tests) mais si vous le souhaitez, cela pourra faire l’objet d’un autre article.

Pourquoi faire germer des graines ?

Parce que c’est bon pour la santé. Je m’explique, ce qui est bon c’est de manger les graines en pleine germination.

Les consommer pendant cette phase permet d’absorber beaucoup plus de nutriments que si elles étaient déjà germées.

Pourquoi ? Parce que la graine va se réveiller au contact de l’eau et de la chaleur. C’est là qu’elle va donner toutes ses qualités en éliminant naturellement les anti-nutriments toxiques (non digestibles et qui peuvent entraver l’assimilation des nutriments utiles à l’organisme). Cette élimination va avoir pour effet d’accroître de fou l’absorption de ses vitamines et de ses minéraux. 

Tout ça c’est un peu compliqué, je crois que le mieux est de retenir que selon le type de graines, c’est surtout la vitamine C qui augmente beaucoup. Entre les lentilles cuites et les lentilles germées, la valeur passe de moins de 0,5 à 16,5 mg/100 gr). Pour les haricots mungo, elle passe de 1 à 4,3 mg/100 gr.

Comment faire germer les graines ?

Ce n’est pas compliqué. Si vous disposez déjà d’un germoir vous pouvez bien évidemment l’utiliser. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas un problème… 

Matériel nécessaire 

  • des graines à germer
  • un bocal en verre
  • une compresse
  • un élastique 
Il ne faut vraiment pas grand chose pour faire germer des graines, tout est une question de
patience…

 


JOUR 1

1- Choisir les graines à faire germer et déposer 1 cuillère à soupe dans le bocal.

2- Remplissez le bocal d’eau et remuez-le bien pour que toutes les graines soient bien imprégnées d’eau.

Selon la durée indiquée derrière l’emballage, laissez tremper les graines dans l’eau. Ici, j’ai choisi des graines Alfalfa-trèfle-radis bio (mélange punchy) que j’ai trouvé chez Naturalia , je vais les laisser tremper pendant 6 heures.L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est IMG_1545-1-1024x1024.jpg.

3- Refermez le bocal à l’aide de la compresse et de l’élastique. 

Le mieux est de procéder à cette phase avant d’aller au dodo (ce n’est pas très grave si le temps est un peu dépassé).


JOUR 2

4- Retirez l’eau du bocal. Vous pouvez vous aider de la compresse qui reste en place si l’élastique est bien serré. 

Les graines commencent à prendre de plus en plus de place. C’est pas fini…

5- Placez le bocal à l’inclinaison pour libérer l’excédent d’eau.


JOUR 3

Mon mari m’a confectionné un petit support pour que je puisse incliner mon bocal. Trop chou !

6- Remplissez le bocal d’eau, remuez délicatement.

7- Videz l’eau, replacez la compresse et l’élastique et inclinez le bocal pour vider l’excédent d’eau.

JOUR 4

Les graines sont prêtes à être consommées.

Les graines germées se conservent au frigidaire. Ne les laissez pas dans le bocal, sortez les. Il faut qu’elles soient aérées.

Les graines sont germées et prêtes à être utilisées

Vous pouvez les utiliser un peu partout dans vos préparations : sur vos salades, dans vos wraps, vos rouleaux de printemps et vos burgers maison.

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