SALADE D’AUBERGINES GRILLEES

Est-ce que vous aimez les aubergines ? Je vous avoue que je ne suis pas fan, je la trouve un peu fadasse et sans réelle saveur… Pourtant, dans cette salade, j’adore !!! Oui je sais… c’est cohérent.

Vous allez voir, le mélange un peu fade (selon de moi) du légume mélangé avec des produits un peu plus peps, c’est juste une tuerie??? .

Coté temps de préparation… c’est super rapide, je ne prends même pas la peine de faire dégorger l’aubergine. Alors, oui, à la cuisson je rajoute un peu plus d’huile d’olive pour les faire dorer, mais bon…c’est pas la fin du monde.

Normalement, je la prépare en été mais c’est derniers jours, le soleil est là et je m’y crois ? !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 aubergines,
• ½ citron,
• des oignons blancs,
• quelques olives vertes dénoyautées,
• 60 gr de câpres,
• sel, poivre,
• huile d’olive,
• persil

La préparation

1- Nettoyez les aubergines et coupez-les en petits carrés de 1 à 2 cm.

2- Dans une poêle faites les dorer avec 1 à 2 cs d’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir.

3- Pendant ce temps, coupez l’oignon blanc, pressez le ½ citron.

4- Les aubergines ont refroidi, il ne reste plus qu’à incorporer les olives, les câpres, le jus de citron, sel, poivre et de persil ciselé.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

Conseils et astuces

Vous pouvez déguster cette salade en entrée mais aussi en accompagnement de vos viandes. 

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