• Apéritif - finger food,  Recettes salées

    HOUMOUS DE BETTERAVES

    Le Houmous de betteraves ! A tester absolument quitte à en devenir addict ! Ce qui me plait dans cette recette, c’est d’abord et forcément le goût, (j’aime les pois chiches). C’est une recette super rapide qui s’accommode bien avec des crudités ou tout simplement sur des tranches de pains (et n’importe lequel ; pita, baguette, matlouh…) Le houmous ou houmos (= pois chiche) est un condiment souvent utilisé au Moyen Orient mais aussi en France où il est de plus en plus « revisité », tantôt avec du potiron, de la coriandre, du basilic ou encore de la betterave. Il est riche en protéine végétale et en fibres alimentaires. L’amidon qu’il contient représente près de 85 %…

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    CROQUETTES DE LENTILLES CORAIL

    La lentille corail est une légumineuse intéressante. Cuite, son apport en protéine est de 10,6 gr pour 100 gr (plus du double d’une purée de petits pois par exemple). Elle regorge aussi de fibres végétales à hauteur de 8,2 gr/100 gr ce qui représente près d’1/3 des besoins en apport journalier. Aujourd’hui en France, 23 000 kg de lentilles sont produites par an, en moyenne. Elle est une alternative à la viande et sa consommation ne cesse de progresser du fait de l’évolution de nos comportements alimentaires. Le plus souvent, elle est utilisée dans la cuisine indienne mais aujourd’hui, je vous la propose en croquette ! Essayez cette recette, c’est une vraie tuerie…