• Recettes salées

    POMMES DE TERRE FARCIES

    Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, ce n’est pas un secret, j’adore la salade sous toutes ses formes. J’en prépare une tous les jours, je ne peux pas m’en empêcher. C’est comme ça… je devrais peut être suivre une psychothérapie. Pour autant, c’est vrai qu’en Hiver, une salade toute seule, ce n’est pas top… Il faut y mettre un peu de chaleur alors pourquoi pas tester cette recette de pommes de terre farcies aux épinards et aux champignons ? C’est juste un régal. Hyper simple, vous déposez les pommes de terre sur une petite salade et hop le tour est joué. La petite histoire…. Tout a commencé il y a…

  • Recettes salées

    BUN – PAIN BURGER

    Je ne vais pas vous mentir si je vous dis que cette recette est loin d’être la plus diététique que je connaisse. Mais bon… parfois il faut aussi savoir se faire plaisir.  Pourquoi faire sois-même son bun tout moelleux tout beau, tout brioché ? Pour toutes ces raisons déjà citées d’abord et surtout parce que la recette que je propose est assez simple. Il suffit de la suivre scrupuleusement. Elle est « saine » car elle ne présente aucun additif conservateur ou autre acidifiant, E472, E282, E471 (autorisés en France et parfois sous condition de dosage)… La petite histoire… Le Bun (= petit pain en français) est né en Amérique à la fin des années…

  • Recettes salées

    PESTO AUX EPINARDS

    Plante potagère, l’épinard est cultivé en France toute l’année ; au printemps il est cultivé en Ile de France et en Bretagne, en automne, en Picardie et en hiver, de Provence. Il contient des qualités nutritionnelles indéniables (fibres, minéraux et vitamines) et sa valeur calorique est faible (18 kc pour 100 gr). Attention, ce n’est pas une raison pour le cuire au beurre ou l’accommoder en gratin d’une belle béchamel. Il se conserve 2 jours au frigidaire mais le mieux et de le consommer dès l’achat. Aujourd’hui je vous propose de décliner l’épinard en pesto pour accommoder tous vos plats. La petite histoire… L’épinard aurait vu le jour en Perse. Il a été…

  • Recettes sucrées

    PANNA COTTA A LA MANGUE

    J’adore cette recette que je réalise souvent aux beaux jours (parce qu’elle est super fraîche) et même en hiver (parce que ça me rappelle la douceur des beaux jours !). Le plus difficile dans cette affaire, c’est l’attente… si non, elle se réalise en 2 temps 3 mouvements ! La petite histoire… Cette recette provient du nord de l’Italie, de la région du Piemont (tout en haut à gauche de la botte). Toutefois, la création de cette recette semble toujours relever du mystère… Une femme hongroise l’aurait réalisée avec un surplus de lait.  Mot à mot, la traduction française est Panna  = crème cotta = cuite. Elle est servie traditionnellement dans un grand…

  • Apéritif - finger food,  Recettes salées

    CROQUETTES DE LENTILLES CORAIL

    La lentille corail est une légumineuse intéressante. Cuite, son apport en protéine est de 10,6 gr pour 100 gr (plus du double d’une purée de petits pois par exemple). Elle regorge aussi de fibres végétales à hauteur de 8,2 gr/100 gr ce qui représente près d’1/3 des besoins en apport journalier. Aujourd’hui en France, 23 000 kg de lentilles sont produites par an, en moyenne. Elle est une alternative à la viande et sa consommation ne cesse de progresser du fait de l’évolution de nos comportements alimentaires. Le plus souvent, elle est utilisée dans la cuisine indienne mais aujourd’hui, je vous la propose en croquette ! Essayez cette recette, c’est une vraie tuerie…

  • Recettes sucrées

    GRANOLA MAISON

    Le granola maison… c’est à la portée de tous !!! si si… impossible de le rater ! Si comme moi vous n’avez  jamais trouvé le granola qui vous convient à 100% (trop sucré, trop de chocolat, pas assez de noisettes, d’amandes…) c’est par là que ça se passe ! Vous faites votre propre granola et du coup vous choisissez d’y mettre seulement ce que vous aimez ! Je vous conseille d’aller voir le reportage La Quotidienne du 4 novembre 2019. La petite histoire…. En 1860, le Dr C. James Jackson, fervent défenseur d’une alimentation saine, proposait à ses clients, euh… pardon, à ses patients des Granula (avec un U). Il s’agissait alors d’une pate…

  • Recettes salées

    SALADE DE BUTTERNUT

    J’adore cuisiner le butternut pour plusieurs raisons. Il regorge de bienfaits ; il est faible en calories (contient 90 % d’eau), riche en beta carotène (vertue de la beauté de la peau) et en fibres (pour le bon fonctionnement des intestins). Pour 100 gr consommés il apporte 1/3 des besoins journaliers. Hormis toutes ces qualités nutritionnelles, il présente l’avantage du zéro déchet : je conserve les graines pour les replanter en avril et le reste va directement dans mon composteur ! En plus, il peut se conserver entre 6 à 10 mois (dans un local frais et sec) donc on peut l’acheter et le cuisiner bien plus tard. Aujourd’hui, je vous propose une recette…