• Accompagnement,  Apéritif - finger food,  Recettes salées

    ASPERGES RÔTIES AU FOUR

    La saison des asperges n’est pas à rallonge ! (dommage 🥺…). Alors, tant qu’on le peut, profitons en au maximum. D’habitude, je les cuisine tout « bêtement » à la vapeur, je fais ma petite sauce crème fraiche, vinaigre, sel poivre et basta. Emballé c’est pesé. Enfin… pas tout à fait parce que question préparation, quelle galère l’épluchage… Je n’en vois jamais le bout ; trop épluchée, pas assez, il reste des filament, trop cuite, pas assez. Bref, c’est bon mais c’est pénible (on va pas se le cacher). Avec les asperges vertes, toutes belles, toutes fines, c’est complètement différent. Que ce soit au niveau de la préparation que de la cuisson… et du résultat…

  • Recettes salées,  Recettes salées Plat

    PATATE DOUCE FARCIE

    La patate douce est excellente. Elle se cuisine le plus souvent simplement au four avec un peu d’huile d’olive. Pourtant, on peut aussi la farcir et mélanger sa saveur sucrée avec un petit coup de pep’s. Le fromage de chèvre, un peu plus piquant même quand il est frais est idéal. Vous allez voir, cette recette végétarienne est délicieuse. Temps de préparation : Temps de cuisson : 10 minutes 40 minutes Les ingrédients (pour 4 personnes) 2 patates douces d’environs 300 gr chacune, 10 cl de crème fraiche, 1 crottin de chèvre frais, 1cs d’huile d’olive, 1 échalote, 2 gousses d’ail, quelques brins de ciboulette, quelques noisettes (facultatif). La préparation 1- Faites préchauffer…

  • Apéritif - finger food

    TOASTS DE CHEVRE FRAIS

    Un apéritif en prévision ? un brunch ? Ces petits toasts sont faits pour vous ! Réalisés à base de fromage de chèvres frais, ils sont agrémentés de fines tranches de radis et d’une pointe de pesto maison, celui que j’ai imaginé spécialement pour ces petites tartines. Dans le radis, rien ne se perd… des petites tranches fines pour la fraicheur des toasts et les fanes pour un pesto aux saveurs originales.  Vous allez épater vos invités ! Les ingrédients une demie baguette coupée en tranches, 100 gr de fromage de chèvre frais, quelques radis, sel, poivre, du pesto de fanes de radis La préparation 1- Faites griller les tanches de baguette au…

  • Recettes salées,  Sauces

    PESTO DE FANES DE RADIS

    Cette année, c’est tout nouveau (une première pour moi), j’ai créé mon propre potager, sans engrais, sans pesticide… Je suis toujours plus émerveillée de voir des graines prendre vie. J’irai peut-être pas jusqu’à dire que c’est émouvant, mais presque…   J’ai donc planté des graines de radis. Aujourd’hui, ils sont beaux, tout rond, tout frais. C’est au moment de les consommer que j’ai pris conscience que dans le radis, il y avait plus de fanes que de racines !!! Au début, je les ai directement mises au compost (c’est plutôt pas mal) mais au fil des jours, je trouvais ça dommage… alors pourquoi pas les cuisiner ! J’ai donc imaginé cette recette de…

  • Accompagnement,  Recettes salées

    HASSELBACK POTATOES

    Les Hasselback potatoes ou encore les pommes de terre rôties à la suédoise nous viennent tout droit de Stockholm ! Cette façon de cuire et de présenter la pomme de terre, c’est une vraie réussite 😋😋😋 Je ne m’en lasse pas ! C’est super bon et beau😍. Ces petites pommes de terre disposées comme ça, en éventail sur le plat avec ses petites herbes aromatiques et sa petite couleur paprika… ça me donne toujours l’eau à la bouche… En même temps, je me suis demandée pourquoi ce nom « HASSELBACK » ? D’après mon enquête, j’ai compris qu’il était en fait question du nom du restaurant où a été créé la recette. Je devrais dire……

  • Apéritif - finger food,  Recettes salées,  Recettes salées Plat

    CROQUETTES DE LENTILLES VERTES

    Souvent, les lentilles vertes sont cuisinées avec un petit salé ou à la marocaine (avec du cumin, de la tomate…). J’avoue, c’est trop bon… 😋😋😋Toutefois, on peut aussi les préparer autrement. En décembre dernier, je partageais avec vous ma recette de croquettes aux lentilles corails. Aujourd’hui, je vous propose les croquettes de lentilles vertes.  Vous allez voir, même si on garde toujours ce coté croustillant dehors et fondant dedans, la texture des lentilles  vertes est moins sèche que celle des lentilles corails. Vous n’avez pas besoin d’être un petit cordon bleu pour la réaliser, il faut juste s’assurer que tout est bien mixé. Je vous propose aussi de décliner la recette pour les végans.…

  • Recettes salées,  Recettes salées Plat

    PATES AUX CHAMPIGNONS ET A LA CREME

    Ce n’est pas un scoop, nous raffolons tous d’un bon plat de pâtes ! A la bolonaise, aux boulettes, au beurre ou en gratin… c’est toujours un régal. 23,5 kg par an, c’est la consommation annuelle par habitant des Italiens en 2019. Nous sommes « loin » derrière avec 8 kg. Pourtant, qui n’a pas un paquet de pâte à la maison ? Il nous est bien utile !!! « on mange quoi ce soir ? » « ah bah, j’en sais rien… des pâtes ! » alors bien sûr il n’est pas question de se transformer en « monsieur papate ». Les pâtes oui, mais pas seulement. Il faut quand même un minimum de préparation. Aujourd’hui, c’est pâtes aux champignons…

  • Recettes salées,  Sauces

    SAUCE A L’OSEILLE MAISON

    Alors voilà une sauce incontournable pour accompagner vos préparations ; poissons (saumon frais ou dos de cabillaud), viandes (blanches ou rouges) et légumes (carottes, pommes de terre…). Elle sait s’adapter. L’oseille, j’en ai plein mon jardin grâce à mon beau papa qui un jour de sa venue en a planté. Au début, je me demandais bien à quoi cela pourrait me servir… C’est une plante potagère vivace qui ne demande que peu ou pas d’entretien. Elle pousse, elle pousse, elle pousse… Si à cette époque là, il me semblait en avoir beaucoup trop, aujourd’hui c’est presque comme si je n’en avais plus assez. L’oseille, c’est extra en soupe et pour les sauces…. c’est…

  • Recettes salées,  Recettes salées Plat

    TARTE AUX POIREAUX SANS OEUF

    L’avantage avec ce légume est triple. Il peut se cultiver toute l’année donc on peut en manger toute l’année aussi. Il est résistant puisqu’il est capable d’affronter les – 7°C et pour certaines variétés les -20°C. Une fois cuit, il ne contient que 24,5 kilos calories pour 100 grammes . Forcément, l’idéal est de le cuisiner à la vapeur pour conserver tous ses nutriments. Et puis dans le poireau rien ne se perd ; on utilise les belles feuilles du début pour les petits plats et les autres (plus vertes) pour les soupes ou veloutés. C’est quand même formidable ce que la nature nous apporte…. Le poireau se cuisine souvent en vinaigrette (faut dire que…

  • Recettes salées,  Recettes salées entrées

    CAROTTES VICHY

    La petite histoire… La recette des carottes Vichy serait née au XVIè ou peut-être au XVIIè siècle (je ne suis pas arrivée à le déterminer, on n’est pas à 100 ans près😆). A cette époque, Vichy (station thermale) très tendance, traite les problèmes de rhumatismes mais aussi les troubles de la digestion. Il paraitrait que le chef du restaurant de la station thermale aurait inventé cette recette en se basant tout particulièrement sur  la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy. La recette des carottes Vichy est ultra simple et savoureuse. Alors bien sûr, il faut aimer les carottes 🧐.  J’aime bien la réaliser, ça change un peu des carottes râpées et…