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TOMATES CONFITES MAISON

J’adore les tomates confites parce qu’elle me rappelle l’Italie… Vendues dans leurs petits sachets en papier, je me souviens les manger avant même qu’elles n’arrivent sur la table.

J’ai plusieurs fois tenter de reproduire la même saveur mais j’avoue, c’est mission impossible. Forcément, je ne peux pas les faire sécher au soleil… ici, on en manque un peu (je pense que c’est ça qui fait toute la différence). Dur constat… il ne me reste plus qu’à retourner en Italie ou les déshydrater au four…J’opte pour cette solution (moins couteuse et plus rapide !). 


Les ingrédients (pour un bocal de 350 ml)

  • 5 tomates,
  • 3 cs d’huile d’olive (au moment de la cuisson),
  • 1 cs de sucre,
  • aromates (thym, basilic, romarin…) 
  • 1 gousse d’ail,
  • huile d’olive (à verser dans le bocal)
  • sel, poivre.

La préparation

1- Préchauffez le four à 110°C.

2- Rincez les tomates puis coupez-les en quartier.

3- Epépinez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

4- Saupoudrez-les du sucre, de sel et de poivre puis arrosez-les d’huile d’olive. Répartissez les aromates.

5- Enfournez pendant 3 heures (oui, je sais c’est un peu long mais ça se mérite !).

Les tomates sont bien déshydratées

6- Placez-les dans un bocal avec les aromates. Récupérez ce qui reste d’huile d’olive.

7- Recouvrez-les d’huile d’olive. Elles doivent baigner dedans.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me laisser vos commentaires !

Note : 1 sur 5.

Conseils et astuces

Les tomates peuvent se conserver des semaines à conditions qu’elles soient bien recouvertes d’huile d’olive. Cela dit, chez moi, elles partent rapidement.

J’aime les déguster en apéritif mais aussi avec ‘une petite salade. Dans ce cas, je ne me gêne pas, pour faire la vinaigrette, je récupère l’huile d’olive « en surplus » du bocal. Comme ça, rien ne se perd et j’ai encore plus de saveur. 

Vous pouvez aller jeter un oeil à mon compte Instagram, vous y trouverez de nombreuses idées pour créer vos salades.

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